Muffarola

Strangozzi alla Muffarola

Gli Strangozzi alla Muffarola rappresentano una sintesi di tradizione contadina e di tecniche di maturazione avanzata tipiche di Borgoumido. La pasta, realizzata con una combinazione di farina di grano comune e farina di grano Maduro, garantisce una struttura robusta che accoglie la complessità del sugo. Il processo di impasto prevede la grombatura della farina, seguita da una delicata arrifolcatura che conferisce al prodotto finale una texture leggermente rugosa, ideale per trattenere la salsa.