Fagottara

Gervasoni alla Fagottara

I Gervasoni alla Fagottara sono un “piatto errante” tipico delle zone di confine tra le Alture Ventose e la Piana di Mindurro. Le mogli dei pastori, non potendo raggiungere i mariti a causa della fitta nebbia e delle asperità del territorio, facevano in modo che le pietanze arrivassero a destinazione da sole, protette dai tipici fagotti in tela di branazza.

Le donne della valle, custodi di un’antica sapienza, disponevano gli ingredienti secondo geometrie precise: sfruttando la polarità del formaggio arricchito con minerali del posto, creavano un’attrazione cinetica naturale verso le alture. Era proprio questa combinazione a permettere ai fagotti di mettersi in marcia, risalendo i pendii verso i mariti lontani.